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パルミジャーノ・レッジャーノ道。1000年近く受け継がれる本物の価値とは
パルミジャーノ・レッジャーノの日本におけるローンチイベントでは、イタリアを代表するチーズのひとつであるパルミジャーノ・レッジャーノと、日本の伝統との融合が表現された。
同イベントで上映されたPVもその一例だ。楽曲『Welcoming（歓迎）』を手がけたのは、イタリア人アーティストのファビオ・ミッティーノ。伝統的な和の風景に、厳かな音楽が溶け込んでいく。
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矢掛で楽しむパルミジャーノ・レッジャーノ。里山で味わうイタリア食文化
岡山県矢掛町に誕生した「アウトドアヴィレッジやかげ」。
自然豊かな里山を舞台に、パルミジャーノ・レッジャーノのホイールオープンが披露されました。
約40kgのパルミジャーノ・レッジャーノが専用ナイフで割られる瞬間、広がる豊かな香り。
矢掛町とイタリアをつなぐ食文化の交流をお届けします。
自然と伝統、そして本物の味わいが出会う特別なひとときをご覧ください。
杉山絵美さん、長谷川理恵さんが語る パルミジャーノ・レッジャーノ
1000年近い歴史を受け継ぐイタリアのチーズ「パルミジャーノ・レッジャーノ」。その奥深い旨みと香りを、料理家・杉山絵美さんが夏らしい華やかな一皿へと昇華する特別イベント「五感で楽しむパルミジャーノ・レッジャーノ 美味の道」が開催されました。
パルミジャーノ レッジャーノの真価に触れる。FOODEX JAPAN 2026レポート
東京ビッグサイトで開催された国際食品・飲料展「FOODEX JAPAN 2026」。アジア最大級とも称されるこの展示会では、“食”に関わる世界74カ国以上の出展者とバイヤーが集い、最新の情報発信と新たな出会いの場が生まれていた。
パルミジャーノ・レッジャーノの食べ方（切り方・削り方）
イタリアを代表するチーズ、パルミジャーノ・レッジャーノ。いざ料理に使おうとしたとき、チーズの塊を「どう切るか」「どう削るのが正解なのか」と迷ったことはないだろうか。動画では、料理家として実践している基本の3つのチーズの食べ方と、料理に応じた使い分けのポイントをわかりやすく紹介。
幕張メッセで示されたパルミジャーノ・レッジャーノの多様な楽しみ方。スーパーマーケット・トレードショー・レポート
幕張メッセで盛大に開催された第60回スーパーマーケット・トレードショー。パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズ協会もブースを出展し、あわせてセミナーを開催。ホテルニューオータニ幕張の総料理長が腕を振るった、パルミジャーノ・レッジャーノを使った料理も提供された。
土地と時間が育む伝統の味。パルミジャーノ・レッジャーノ・オープン実演レポート
11月11日の「チーズの日」に開催されたチーズフェスタでは、試食やトークセッション、チーズ販売など多彩なプログラムが行われ、会場は終日にぎわいを見せた。その中でもひときわ注目を集めていたのが、パルミジャーノ・レッジャーノのカットパフォーマンスだ。
大阪・関西万博エミリア・ロマーニャ州PRウィーク – パルミジャーノ・レッジャーノ・ホイールオープニングイベント
大阪・関西万博「エミリア・ロマーニャ州PRウィーク」で実施された、パルミジャーノ・レッジャーノのホイールオープニングの模様をご紹介。
パルミジャーノ・レッジャーノに宿るエミリア・ロマーニャの精神
大阪・関西万博の会場で実施された「エミリア・ロマーニャ州PRウィーク」。テーマは、“エミリア・ロマーニャ州、未来はここにある”。パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズ協会もこのテーマウィークに参加し、来場者にその味わいを紹介した。
「Extra ordinàrio – 特別でありながら、本物の価値」を彩った特別な一夜。在日イタリア商工会議所主催 ガラディナー・イベントレポート。
特別でありながら、本物であること。在日イタリア商工会議所（ICCJ）のガラディナーで掲げられたテーマ「Extra ordinàrio（特別でありながら、本物の価値）」は、イタリア料理の本質そのものを映し出していた。その特別なガラ・ディナーの模様をご紹介。
歴史ある舞台で、新たな物語が始まる。パルミジャーノ・レッジャーノの“極み”が能舞台で魅せた感動体験
東京・銀座で、「パルミジャーノ レッジャーノ道の極み」が開催された。パルミジャーノ・レッジャーノの背景にある文化や歴史、そして職人たちの技術や情熱を伝えることを目的とした「パルミジャーノ レッジャーノ道」がキックオフ。
都会の隠れ家で五感を満たす人気イタリアン「チニャーレ エノテカ」。東森シェフが語る、パルミジャーノ・レジャーノの魅力
“予約が取れない店”として名高いレストラン「チニャーレ エノテカ」。季節の食材を丁寧に扱った創造性あふれる料理を求めて、席はほぼ満席状態。そんな人気店の厨房に欠かせないのが、パルミジャーノ・レッジャーノだ。東森俊二シェフが腕を振るう料理に迫る。
パルミジャーノ・レッジャーノと茶道、ふたつの文化に息づく「道」
パルミジャーノ・レッジャーノ道の「道」とは、書道や剣道と同じように、ひとつの技を極めるために鍛錬を重ねる姿勢を意味する。今回、パルミジャーノ・レッジャーノと茶道のコラボレーションとして、茶道裏千家 教授・養和会代表の味岡宗靖（そうせい）氏の協力のもと茶会を開催。両者に通底する「道」の精神に向き合った。
愛と連帯を皿に込めて。「パルミジャーノ・レッジャーノの日」とカチョ・エ・ペペ
銀座のイタリアンレストラン「ジャッジョーロ銀座」で、「パルミジャーノ・レッジャーノ デー in 東京」が開催された。2012年にイタリア・エミリア＝ロマーニャ州を襲った地震をきっかけに制定されたこの記念日は、震災からの復興支援と、パルミジャーノ・レッジャーノおよびその生産者への敬意を表すことを目的に設けられた。
RECIPE
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パルミジャーノ・レッジャーノ香る贅沢サラダ。タラと舞茸の簡単レシピ
フレッシュなルッコラの香り、香ばしく焼き上げたタラの旨み、そして舞茸の豊かな風味に、パルミジャーノ・レッジャーノの深いコクを加えた贅沢なサラダレシピです。
シンプルでありながら華やかな一皿を、ご家庭で手軽に作る方法を動画でご紹介します。
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カリフラワーの甘み引き立つ！パルミジャーノ・レッジャーノのオーブン焼き
パルミジャーノ・レッジャーノの豊かな香りと深いうま味で仕上げる、シンプルで風味豊かなカリフラワーのオーブン焼きレシピ。
前菜や付け合わせ、ワインのお供にもぴったり。少ない材料で、本格的なイタリア風の味わいが楽しめます。動画を見ながら、手軽に作れる一皿をぜひお試しください。
【レシピ紹介】パルミジャーノ・レッジャーノの牛肉タリアータ
香ばしく焼いた牛肉に、パルミジャーノ・レッジャーノとバルサミコを合わせた人気イタリアン「牛肉のタリアータ」をご紹介。
焼いた牛肉をスライスし、ルーコラとともにサラダ仕立てで楽しむシンプルな一皿。仕上げのパルミジャーノ・レッジャーノが旨味に奥行きを加えます。ぜひご自宅でお試しください。
【レシピ紹介】パルミジャーノ・レッジャーノと生ハムのライスサラダ
イタリアでよく作られる、お米を使った冷たいサラダ。さまざまな味を手軽に楽しめる前菜だ。生ハムとパルミジャーノ レッジャーノは同じ地方で作られていることもあり、相性は抜群。本場の味をぜひお試しを。
【レシピ紹介】牛肉の旨みたっぷり！パルミジャーノ レッジャーノ香る本格ラグーパスタ【動画解説】
牛肉の旨味をじっくり引き出した濃厚ラグーに、パルミジャーノ・レッジャーノのコクを重ねた、本格ペンネパスタレシピ。赤ワインとトマトで煮込んだ牛すね肉は、ほろりとほどけるやわらかさに仕上がり、チーズの芳醇な香りと絶妙に調和する。 イタリア料理らしい奥深い味わいを、自宅で気軽に楽しめる一皿。仕上げにたっぷり削るパルミジャーノ・レッジャーノが、ラグーソースの完成度をさらに高めてくれる。
【レシピ紹介】パルミジャーノ・レッジャーノとアンチョビの絶品パスタ【動画解説】
アンチョビと玉ねぎをベースにした相性抜群のパスタレシピ。仕上げにパルミジャーノ・レッジャーノをたっぷり削りかけることで、軽やかな食べ心地の中に、チーズのコクと旨味がしっかり広がる。 合わせるワインは、辛口の白ワインや、軽やかで重すぎない赤ワインがおすすめ。
【レシピ紹介】入江陵介さんお気に入り。パルミジャーノ・レッジャーノの簡単レシピ
世界最高峰の舞台で戦い続けた元競泳日本代表、入江陵介氏。そんな入江さんがお気に入りという、パルミジャーノ・レッジャーノを使った簡単レシピをご紹介。
【レシピ紹介】パルミジャーノ・レッジャーノの焼きもなか
金沢城下に本店を構える創業400年の老舗和菓子店・森八。今回紹介するのは、その十九代目の若女将であり、和菓子職人でもある中宮千里さんが考案した「パルミジャーノ・レッジャーノの焼きもなか」だ。
【レシピ紹介】ドルチェ羊羹 パルミジャーノ・レッジャーノ仕立て
創業400年を迎えた金沢の老舗和菓子店・森八。その十九代目の若女将であり、和菓子職人でもある中宮千里さんに、パルミジャーノ・レッジャーノを使った和菓子レシピを考案していただいた。その名も「ドルチェ羊羹 パルミジャーノ・レッジャーノ仕立て」。ぜひお試しを。
【レシピ紹介】トウモロコシとマッシュルームのポタージュ パルミジャーノレッジャーノとはちみつがけ
パルミジャーノ・レッジャーノを使った美味しいレシピを食卓へ。日本はちみつマイスター協会・代表理事の河村千影さんに教ていただいた、トウモロコシとマッシュルームのポタージュをご紹介。
【レシピ紹介】米粉のガトー・ミエル パルミジャーノ・レッジャーノ風味 栗はちみつ添え
家庭で気軽に作れるパウンドケーキと、パルミジャーノ・レッジャーノが織りなす絶妙なハーモニー。仕上げには、その故郷・イタリア産の栗はちみつ。甘すぎず、それでいてしっかり満足感のある、グルテンフリーの“大人スイーツ”。ぜひお試しを。
