RECIPE

アンチョビ×チーズの旨味が決め手、手軽で本格的なパスタの魅力

アンチョビとチーズの組み合わせが絶妙な味わいを生み出す。このレシピを考案したのは、料理家・シェフのKEITA氏。パスタを茹でる間に並行して準備が進められる気軽なレシピでありながら、本格的な味が楽しめるのが魅力。

アンチョビの凝縮した旨味をベースに、ニンニクと玉ねぎをじっくりと炒めて甘味とコクを引き出す。味付けは塩コショウのみとシンプルにすることで、素材それぞれの個性が際立つ。

パルミジャーノ・レッジャーノで仕上げる、シンプル素材の極上パスタレシピ

仕上げに欠かせないのが、パルミジャーノ・レッジャーノ。このチーズをたっぷり加えることで、芳醇な香りとコクがプラスされ、アンチョビの塩気とも調和する。シンプルで奥行きのある味わいは、大人のためのパスタレシピといえるもの。

このパスタレシピは、素材を最小限に絞りつつ、パルミジャーノ・レッジャーノというチーズの力を最大限に引き出すのがポイント。手軽に作れるのに、レストランのような満足感が得られる一皿は、日常の食卓を格上げしてくれる。シンプルなレシピだからこそ、チーズの質がそのまま味わいに反映される。その醍醐味を存分に楽しめる。

材料：約2人前
パスタ（スパゲッティ）：140g
にんにく：2片
アンチョビ：4、5フィレ
玉ねぎ ：1個
イタリアンパセリ：１枝
パルミジャーノ・レッジャーノ：10g+分量外
塩：適量
黒こしょう：適量
オリーブオイル：15ml

パルミジャーノ・レッジャーノとアンチョビの絶品パスタの作り方

1.にんにくは潰して皮を外しておく。玉ねぎは薄くスライスしておく。イタリアンパセリは粗みじん切りにしておく。

2.フライパンにオリーブオイル15ml、にんにく、玉ねぎ、アンチョビを入れて中火でしんなりするまで炒めたら水100mlを加えて約5分煮込む。

3.塩を加えたお湯（塩分濃度1％）で茹で上げたパスタを加えて混ぜ合わせる。

4.塩、黒こしょう、パルミジャーノ・レッジャーノで味を調える。

5.お皿に盛り付けて上にイタリアンパセリ、パルミジャーノ・レッジャーノ（分量外）をかけて完成。

【動画 パルミジャーノ・レッジャーノとアンチョビのパスタの作り方】

※パルミジャーノ・レッジャーノが認定を受けるPDOとは：
パルミジャーノ・レッジャーノは、EUの原産地名称保護（PDO）に認定されているチーズです。添加物や保存料を一切使用せず、伝統的で自然な製法によって作られています。また、世界で最も模倣や偽造が多いチーズの一つでもあり、PDO制度はこのような製品の呼称や品質を守るために設けられています。

欧州連合規則 第1144/2014号に基づくプログラム101194314 ENSO-EU ― 欧州連合の共同出資による。
※EU規則1144/2014に基づく、EU支援の農産物販促プロジェクトです。