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パルミジャーノ レッジャーノ道とは

「パルミジャーノ レッジャーノ道」とは、イタリアの伝統的なチーズであるパルミジャーノ レッジャーノの文化や歴史、そして職人たちの技と情熱を伝えることを目的としたプロジェクトです。 当ウェブサイトでは、その魅力をさまざまな角度からご紹介します。

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ARTICLE

「五感をひらき、食と向き合う。「Zen Eating」とパルミジャーノ・レッジャーノの出会い」イメージ

2026.06.01

五感をひらき、食と向き合う。「Zen Eating」とパルミジャーノ・レッジャーノの出会い

一口の中に、世界がある 人が本来持っている「食べることの喜び」や、そこから生まれる“豊かな時間”。それらを取り戻すための“食べる瞑想”「Zen Eating」を提唱しているのが、ももえさんだ。 禅をベースに編み出したこのアプローチは、時間を...
「ヨガが教えてくれる「生き方」と「食」の整え方。ウェルネスパイオニアの吉川めいさんに聞く、心と体を調和させる暮らし」イメージ

2026.05.29

ヨガが教えてくれる「生き方」と「食」の整え方。ウェルネスパイオニアの吉川めいさんに聞く、心と体を調和させる暮らし

暮らしの中で生きるヨガという考え方 ――まず、現在の活動について教えてください。 「私は南インドで伝統的なアシュタンガヨガを学びました。現地に家を借り、1年のうち4か月ほどをインドで過ごし、残りを日本で活動するという生活を13年ほど続けてき...
「【レシピ紹介】カリフラワーのオーブン焼き パルミジャーノ・レッジャーノ仕立て【動画解説】」イメージ

2026.05.29

【レシピ紹介】カリフラワーのオーブン焼き パルミジャーノ・レッジャーノ仕立て【動画解説】

カリフラワーを香ばしく焼き上げ、パルミジャーノ・レッジャーノの豊かなコクと香りを重ねた、シンプルながら味わい深いレシピ。ターメリックの鮮やかな色合いと、こんがり焼けたカリフラワーの甘みが引き立つ一皿だ。仕上げにたっぷり振りかけるパルミジャーノ・レッジャーノが野菜の旨味をさらに引き出し、ワインにもよく合う味わいに！
「【レシピ紹介】パルミジャーノ・レッジャーノ香る贅沢サラダ【動画解説】」イメージ

2026.05.29

【レシピ紹介】パルミジャーノ・レッジャーノ香る贅沢サラダ【動画解説】

ルッコラの爽やかな香りと、香ばしく焼き上げたたらの旨味、そして舞茸の豊かな風味。そこにパルミジャーノ・レッジャーノの濃厚なコクを重ねた、素材の魅力を楽しめる贅沢サラダレシピをご紹介。前菜としてはもちろん、軽めのメインディッシュとしても楽しめる、彩り豊かな一皿だ。
「【レシピ紹介】パルミジャーノ・レッジャーノとバルサミコで仕上げる人気イタリアン「牛肉のタリアータ」【動画解説】」イメージ

2026.05.27

【レシピ紹介】パルミジャーノ・レッジャーノとバルサミコで仕上げる人気イタリアン「牛肉のタリアータ」【動画解説】

香ばしく焼き上げた牛肉に、削りたてのパルミジャーノ・レッジャーノとバルサミコの酸味を重ねる。イタリアの定番料理「牛肉のタリアータ」は、シンプルな調理で素材の魅力を最大限に引き出す人気レシピだ。肉の旨みを引き立てるチーズのコクと、爽やかなルーコラのほろ苦さが絶妙に調和。サラダとの相性もいいレシピを、動画ととも紹介！
「里山とイタリア食文化が出会う。「アウトドアヴィレッジやかげ」でパルミジャーノ・レッジャーノのホイールオープンを披露」イメージ

2026.05.26

里山とイタリア食文化が出会う。「アウトドアヴィレッジやかげ」でパルミジャーノ・レッジャーノのホイールオープンを披露

矢掛町とイタリアをつなぐ“食”の交流 岡山県南西部に位置する人口約1万3千人の小さな町、矢掛町。自然とともに暮らす文化が今も色濃く残っているこの里山に、4月28日、アウトドア複合施設「アウトドアヴィレッジやかげ」がオープンした。 美しい緑に...
「五感で楽しむパルミジャーノ・レッジャーノ、美味の道　料理家・杉山恵美さんが紡ぎ出す一千年の時を感じる饗宴」イメージ

2026.05.25

五感で楽しむパルミジャーノ・レッジャーノ、美味の道　料理家・杉山恵美さんが紡ぎ出す一千年の時を感じる饗宴

千年の時を超えて受け継がれるパルミジャーノ・レッジャーノの魅力を、料理家・杉山絵美さんが夏の華やかな一皿で表現するイベント「五感で楽しむパルミジャーノ・レッジャーノ美味の道」が開催。親しいゲストを招いたランチとディナーで、その奥深い味わいと無限の可能性が披露された。
「【レシピ紹介】牛肉の旨みたっぷり！パルミジャーノ・レッジャーノ香る本格ラグーパスタレシピ【動画解説】」イメージ

2026.05.15

【レシピ紹介】牛肉の旨みたっぷり！パルミジャーノ・レッジャーノ香る本格ラグーパスタレシピ【動画解説】

牛肉の旨味をじっくり引き出した濃厚ラグーに、パルミジャーノ・レッジャーノのコクを重ねた、本格ペンネパスタレシピ。赤ワインとトマトで煮込んだ牛すね肉は、チーズの芳醇な香りと絶妙に調和する。イタリア料理らしい奥深い味わいを、自宅で気軽に楽しめる一皿だ。
「【レシピ紹介】パルミジャーノ・レッジャーノとアンチョビの絶品パスタ【動画解説】」イメージ

2026.04.30

【レシピ紹介】パルミジャーノ・レッジャーノとアンチョビの絶品パスタ【動画解説】

アンチョビと玉ねぎをベースにした相性抜群のパスタレシピ。仕上げにパルミジャーノ レッジャーノをたっぷり削りかけることで、軽やかな食べ心地の中に、チーズのコクと旨味がしっかり広がる。合わせるワインは、辛口の白ワインや、軽やかで重すぎない赤ワインがおすすめ。
「パルミジャーノ レッジャーノの真価に触れる。FOODEX JAPAN 2026で体感した“時間という第4の原料”」イメージ

2026.04.29

パルミジャーノ レッジャーノの真価に触れる。FOODEX JAPAN 2026で体感した“時間という第4の原料”

東京ビッグサイトで開催された国際食品・飲料展「FOODEX JAPAN 2026」。この展示会では、“食”に関わる世界74カ国以上の出展者とバイヤーが集い、最新の情報発信を行った。パルミジャーノ レッジャーノ チーズ協会も出展。イタリアを代表するこのチーズの魅力を実演を交えながら紹介した。