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パルミジャーノ レッジャーノ道とは

「パルミジャーノ レッジャーノ道」とは、イタリアの伝統的なチーズであるパルミジャーノ レッジャーノの文化や歴史、そして職人たちの技と情熱を伝えることを目的としたプロジェクトです。 当ウェブサイトでは、その魅力をさまざまな角度からご紹介します。

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ARTICLE

「はちみつマイスターが語る はちみつの魅力とパルミジャーノ レッジャーノ 至福のマリアージュ」イメージ

2026.02.08

はちみつマイスターが語る はちみつの魅力とパルミジャーノ レッジャーノ 至福のマリアージュ

一般社団法人 日本はちみつマイスター協会の代表理事を務める河村千影さんに、はちみつの選び方やパルミジャーノ レッジャーノとのペアリング、さらにはレシピまで、はちみつの楽しみ方をうかがった。
「【パルミジャーノ レッジャーノを使ったレシピ】トウモロコシとマッシュルームのポタージュ パルミジャーノレッジャーノとはちみつがけ」イメージ

2026.02.08

【パルミジャーノ レッジャーノを使ったレシピ】トウモロコシとマッシュルームのポタージュ パルミジャーノレッジャーノとはちみつがけ

パルミジャーノ レッジャーノを使った美味しいレシピを食卓へ。日本はちみつマイスター協会・代表理事の河村千影さんに教ていただいた、トウモロコシとマッシュルームのポタージュをご紹介。疲れた胃をねぎらうやさしい味。ぜひ、お試しを。
「【パルミジャーノ レッジャーノを使ったレシピ】米粉のガトー・ミエル パルミジャーノレッジャーノ風味 栗はちみつ添え」イメージ

2026.02.08

【パルミジャーノ レッジャーノを使ったレシピ】米粉のガトー・ミエル パルミジャーノレッジャーノ風味 栗はちみつ添え

家庭で気軽に作れるパウンドケーキと、パルミジャーノ レッジャーノが織りなす絶妙なハーモニー。甘すぎず、それでいてしっかり満足感のある、グルテンフリーの“大人スイーツ”。ぜひお試しを。
「エミリア＝ロマーニャに育てられた、パルミジャーノ レッジャーノの味わい」イメージ

2026.02.03

エミリア＝ロマーニャに育てられた、パルミジャーノ レッジャーノの味わい

イタリア北部のエミリア＝ロマーニャ州は、世界的ブランドを生んだものづくりの地であり、DOPで保護されたチーズ、パルミジャーノ レッジャーノの主要な原産地として知られる。同州をフィーチャーしたイベントで、パルミジャーノ レッジャーノ チーズ協会はその魅力を発信した。
「料理研究家・もあいかすみさんに聞く、家庭料理を美味しく変えるパルミジャーノ レッジャーノの魔法」イメージ

2026.01.13

料理研究家・もあいかすみさんに聞く、家庭料理を美味しく変えるパルミジャーノ レッジャーノの魔法

料理研究家であり、母でもあり、さらに管理栄養士でもある、もあいかすみさん。忙しく働く女性のための時短健康レシピ「#働楽ごはん」は大人気。そんなもあいさんが、日々の料理に欠かせないというのが「パルミジャーノ レッジャーノ」。美味しさだけでなく、栄養面や安心感からも愛用している理由をうかがいました。
「赤坂の夜に響く、伝統と香り。パルミジャーノ レッジャーノがつなぐ都会の祭りの風景」イメージ

2026.01.09

赤坂の夜に響く、伝統と香り。パルミジャーノ レッジャーノがつなぐ都会の祭りの風景

9月15日から21日にかけて、東京・赤坂の街が華やかに色づいた。江戸時代から続く「赤坂氷川祭」は、古き良き日本の情景が現代の街並みに溶け込む、年に一度の恒例行事。普段はオフィス街として慌ただしいこのエリアも、祭りの期間は表情を変え、時間がゆっくりと流れる
「都会の隠れ家で五感を満たす人気イタリアン「チニャーレ エノテカ」東森シェフが語る、パルミジャーノ レジャーノの魅力」イメージ

2026.01.07

都会の隠れ家で五感を満たす人気イタリアン「チニャーレ エノテカ」東森シェフが語る、パルミジャーノ レジャーノの魅力

“予約が取れない店”として名高いイタリアンレストラン「Cignale ENOTECA（チニャーレ エノテカ）」。季節の食材を丁寧に扱った創造性あふれる料理を求めて、席は常に埋まっている。そんな人気店の厨房に欠かせない存在が、パルミジャーノ レッジャーノだ。忙しい営業の合間に、東森俊二シェフにその魅力と楽しみ方をう
「マエストロが語る、イタリア流パルミジャーノ レッジャーノの楽しみ方」イメージ

2026.01.06

マエストロが語る、イタリア流パルミジャーノ レッジャーノの楽しみ方

パルミジャーノ レッジャーノは本場イタリアでは、どのように楽しまれているのか。その答えを求め、パルミジャーノ レッジャーノ協会の代表、ニコラ・ベルティネリ氏に質問に答えていただいた。
「パルミジャーノ レッジャーノと和の心。音楽で結ぶ文化の架け橋」イメージ

2025.12.30

パルミジャーノ レッジャーノと和の心。音楽で結ぶ文化の架け橋

日本とイタリア、ふたつの文化が響き合う、静かな旋律。和の風景と音楽が織りなす世界観の中心にあるのは、アーティスト、ファビオ・ミッティーノが手がけた楽曲『Welcoming（歓迎）』。そこには、土地と時間、そして価値観をつなぐ確かな旋律が流れている。
「能楽師、辰巳満次郎さんに聞く。「能は“感じる”芸術。五感で味わう引き算の美」」イメージ

2025.12.29

能楽師、辰巳満次郎さんに聞く。「能は“感じる”芸術。五感で味わう引き算の美」

能を初めて観るとき、セリフの意味がわからないのではと不安になる人も多いだろう。しかし、能は言葉を理解することよりも、五感で感じ、想像力で完成させる芸術であると能楽師・辰巳満次郎さんはいう。能を観るうえで大切にしたい視点、そして時を経ることで磨かれる伝統の真価とは。重要無形文化財保持者の満次郎さんに話をうかがった。