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パルミジャーノ レッジャーノ道とは

「パルミジャーノ レッジャーノ道」とは、イタリアの伝統的なチーズであるパルミジャーノ レッジャーノの文化や歴史、そして職人たちの技と情熱を伝えることを目的としたプロジェクトです。 当ウェブサイトでは、その魅力をさまざまな角度からご紹介します。

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ARTICLE

「Extra ordinàrio. イタリア人有名シェフ、ルカ・チャーノ氏が語る、料理人の哲学とパルミジャーノ レッジャーノ」イメージ

2026.02.25

Extra ordinàrio. イタリア人有名シェフ、ルカ・チャーノ氏が語る、料理人の哲学とパルミジャーノ レッジャーノ

在日イタリア商工会議所（在日イタリア商工会議所／ICCJ）のガラディナーで掲げられた「Extra ordinàrio」。その一夜を担ったイタリア人シェフ、Luca Ciano氏は、素材への敬意とシンプルさの力、熟成が生む表情を語り、パルミジャーノ レッジャーノの本質を示した。
「パルミジャーノ レッジャーノと茶道、ふたつの文化に息づく「道」」イメージ

2026.02.23

パルミジャーノ レッジャーノと茶道、ふたつの文化に息づく「道」

パルミジャーノ レッジャーノ道の「道」とは、書道や剣道のように技を極めるため鍛錬を重ねる姿勢を指す。長年天然の旨みを追求してきたチーズづくりの精神と重なることからこの名が生まれた。今回は茶道とのコラボレーションとして、茶道裏千家 教授の味岡宗靖氏の協力のもと茶会を開催。両者に通じる「道」の精神に向き合った。
「土地と時間が育む伝統の味。パルミジャーノ レッジャーノのカット実演レポート」イメージ

2026.02.22

土地と時間が育む伝統の味。パルミジャーノ レッジャーノのカット実演レポート

11月11日の「チーズの日」に開催されたチーズフェスタは、試食やトークセッション、チーズ販売など多彩なプログラムが行われ、会場は終日にぎわいを見せた。そのなかで行われたパルミジャーノ レッジャーノのカットパフォーマンスは、来場者が足を止める人気企画のひとつとなっていた。
「愛と連帯を皿に込めて。「パルミジャーノ レッジャーノの日」とカチョ・エ・ペペ」イメージ

2026.02.18

愛と連帯を皿に込めて。「パルミジャーノ レッジャーノの日」とカチョ・エ・ペペ

2012年にイタリア・エミリア＝ロマーニャ州を襲った地震を機に制定された「パルミジャーノ レッジャーノ デー」。震災では熟成棚が倒壊し、多くのパルミジャーノ レッジャーノが被害を受けたが、ある出来事をきっかけに支援の輪が広がっていった。その背景にあるストーリーを紹介する。
「四百年の手仕事、甘味のその先へ。森八の和菓子とパルミジャーノ レッジャーノ、伝統の味が出会う瞬間。」イメージ

2026.02.16

四百年の手仕事、甘味のその先へ。森八の和菓子とパルミジャーノ レッジャーノ、伝統の味が出会う瞬間。

1625年創業。2025年に400周年を迎えた老舗和菓子店・森八。その十九代目の若女将であり、和菓子職人でもある中宮千里さんに、代々受け継がれてきた和菓子づくりについて話をうかがった。さらに、和菓子と組み合わせたパルミジャーノ レッジャーノの新しい楽しみ方も提案いただいた。
「はちみつマイスターが語る はちみつの魅力とパルミジャーノ レッジャーノ 至福のマリアージュ」イメージ

2026.02.08

はちみつマイスターが語る はちみつの魅力とパルミジャーノ レッジャーノ 至福のマリアージュ

一般社団法人 日本はちみつマイスター協会の代表理事を務める河村千影さんに、はちみつの選び方やパルミジャーノ レッジャーノとのペアリング、さらにはレシピまで、はちみつの楽しみ方をうかがった。
「【パルミジャーノ レッジャーノを使ったレシピ】トウモロコシとマッシュルームのポタージュ パルミジャーノレッジャーノとはちみつがけ」イメージ

2026.02.08

【パルミジャーノ レッジャーノを使ったレシピ】トウモロコシとマッシュルームのポタージュ パルミジャーノレッジャーノとはちみつがけ

パルミジャーノ レッジャーノを使った美味しいレシピを食卓へ。日本はちみつマイスター協会・代表理事の河村千影さんに教ていただいた、トウモロコシとマッシュルームのポタージュをご紹介。疲れた胃をねぎらうやさしい味。ぜひ、お試しを。
「【パルミジャーノ レッジャーノを使ったレシピ】米粉のガトー・ミエル パルミジャーノレッジャーノ風味 栗はちみつ添え」イメージ

2026.02.08

【パルミジャーノ レッジャーノを使ったレシピ】米粉のガトー・ミエル パルミジャーノレッジャーノ風味 栗はちみつ添え

家庭で気軽に作れるパウンドケーキと、パルミジャーノ レッジャーノが織りなす絶妙なハーモニー。甘すぎず、それでいてしっかり満足感のある、グルテンフリーの“大人スイーツ”。ぜひお試しを。
「エミリア＝ロマーニャに育てられた、パルミジャーノ レッジャーノの味わい」イメージ

2026.02.03

エミリア＝ロマーニャに育てられた、パルミジャーノ レッジャーノの味わい

イタリア北部のエミリア＝ロマーニャ州は、世界的ブランドを生んだものづくりの地であり、DOPで保護されたチーズ、パルミジャーノ レッジャーノの主要な原産地として知られる。同州をフィーチャーしたイベントで、パルミジャーノ レッジャーノ チーズ協会はその魅力を発信した。
「料理研究家・もあいかすみさんに聞く、家庭料理を美味しく変えるパルミジャーノ レッジャーノの魔法」イメージ

2026.01.13

料理研究家・もあいかすみさんに聞く、家庭料理を美味しく変えるパルミジャーノ レッジャーノの魔法

料理研究家であり、母でもあり、さらに管理栄養士でもある、もあいかすみさん。忙しく働く女性のための時短健康レシピ「#働楽ごはん」は大人気。そんなもあいさんが、日々の料理に欠かせないというのが「パルミジャーノ レッジャーノ」。美味しさだけでなく、栄養面や安心感からも愛用している理由をうかがいました。