「パルミジャーノ レッジャーノ道」とは、イタリアの伝統的なチーズであるパルミジャーノ レッジャーノの文化や歴史、そして職人たちの技と情熱を伝えることを目的としたプロジェクトです。 当ウェブサイトでは、その魅力をさまざまな角度からご紹介します。
2026.05.15
牛肉の旨味をじっくり引き出した濃厚ラグーに、パルミジャーノ・レッジャーノのコクを重ねた、本格ペンネパスタレシピ。赤ワインとトマトで煮込んだ牛すね肉は、チーズの芳醇な香りと絶妙に調和する。イタリア料理らしい奥深い味わいを、自宅で気軽に楽しめる一皿だ。
2026.04.30
アンチョビと玉ねぎをベースにした相性抜群のパスタレシピ。仕上げにパルミジャーノ レッジャーノをたっぷり削りかけることで、軽やかな食べ心地の中に、チーズのコクと旨味がしっかり広がる。合わせるワインは、辛口の白ワインや、軽やかで重すぎない赤ワインがおすすめ。
2026.04.29
東京ビッグサイトで開催された国際食品・飲料展「FOODEX JAPAN 2026」。この展示会では、“食”に関わる世界74カ国以上の出展者とバイヤーが集い、最新の情報発信を行った。パルミジャーノ レッジャーノ チーズ協会も出展。イタリアを代表するこのチーズの魅力を実演を交えながら紹介した。
2026.04.22
16歳で日本代表入りし、2008年に国際大会入賞。2012年には世界最高峰の舞台で銀2・銅1を獲得し、その後も4大会連続出場を果たした入江陵介さん。そんな入江さんには、チーズ好きという一面も。多くの人々に勇気と感動を与えてきた元競泳日本代表に、競技人生を通して学んだこと、そして「食」との関わりについてうかがった。
2026.04.15
パルミジャーノ レッジャーノは、切り方や削り方ひとつで、その味わいが大きく変わるチーズだ。砕いてそのまま楽しむのか、細かく削って料理に溶け込ませるのか、それとも薄く削ってアクセントにするのか。本記事では、基本の食べ方と、料理に応じた使い分けのコツを紹介する。
2026.03.24
幕張メッセを舞台に開催されたスーパーマーケット・トレードショー。パルミジャーノ レッジャーノ チーズ協会もブースを出展。あわせて開催したセミナーでは、ホテルニューオータニ幕張の総料理長が腕を振るった、パルミジャーノ レッジャーノを使った料理の提供も。その模様をレポートする。
2026.03.24
砕いてブロックのまま食す、削って料理に使う。最後は皮まで活かす。パルミジャーノ レッジャーノは、ひとかけらも無駄にならないチーズだ。では外皮（リンド）はどう使えばおいしいのか？ パルミジャーノ レッジャーノチーズ協会 マーケティングチームのメンバーと料理家の二人に、外皮の活用法を聞いた。
2026.03.12
創業400年を迎えた金沢の老舗和菓子店・森八。その十九代目の若女将であり、和菓子職人でもある中宮千里さんに、パルミジャーノ レッジャーノを使った和菓子レシピを考案していただいた。その名も「ドルチェ羊羹 パルミジャーノ レッジャーノ仕立て」。ぜひお試しを。
2026.03.09
金沢城下に本店を構える創業400年の老舗和菓子店・森八。今回紹介するレシピは、その十九代目の若女将であり、和菓子職人でもある中宮千里さんが考案した「パルミジャーノ レッジャーノの焼きもなか」だ。
2026.03.01
バドミントン日本代表としてオリンピックに出場し、女子ダブルスで世界上位に躍進した潮田玲子さん。現在は協会理事や一般社団法人代表を務め、二児の母としても活躍する。現役時代と母としての経験をもとに、ジュニアアスリート育成のヒントを聞いた。
