パルミジャーノレッジャーノ道

STORY

パルミジャーノレッジャーノ道とは

「パルミジャーノレッジャーノ道」とは、イタリアの伝統的なチーズであるパルミジャーノレッジャーノの文化や歴史、そして職人たちの技と情熱を伝えることを目的としたプロジェクトです。当ウェブサイトでは、その魅力をさまざまな角度からご紹介します。

詳しく見る

ARTICLE

2026.09.28

PDO（原産地呼称保護制度）とは？ヨーロッパ食品の「本物」を見分ける方法を紹介

ヨーロッパの食品に付けられた「PDO」のマーク。その意味をご存じだろうか。スーパーや専門店などで、チーズやハム、オリーブオイルなどに表示されているこのマークは、その食品が特定の地域と深く結びつき、定められた基準や製法に従ってつくられていることを示すものだ。ここではPDOの意味や役割を紹介する。

2026.09.27

パルミジャーノ・レッジャーノはどのように保存するのがいい？

長期熟成によって生まれる奥深い旨みと芳醇な香り。パルミジャーノ・レッジャーノを最高の状態で楽しむには、保存方法が大きな鍵を握る。何気ない扱い方の違いが、風味を左右することもある。そこで今回は、パルミジャーノ・レッジャーノの保存方法や賞味期限など重要なポイントを動画とともに紹介する。

2026.08.31

【レシピ紹介】パルミジャーノ・レッジャーノで仕上げるポルチーニのリゾット

芳醇な香りが魅力のポルチーニと、豊かなコクとうま味を持つパルミジャーノ・レッジャーノ。2つの食材を組み合わせれば、家庭でも本格的な味わいのリゾットを楽しめる。乾燥ポルチーニの戻し汁まで使って香りを引き出し、仕上げにパルミジャーノ・レッジャーノを加えることで、濃厚ながら後味は上品な一皿に仕上げる。

2026.08.27

円相から広がる新たな世界　和の心でひも解く、パルミジャーノ・レッジャーノの深い魅力

2025年にスタートした「パルミジャーノ・レッジャーノ道」。その象徴として生まれた円相を起点に、パルミジャーノ・レッジャーノが持つ自然や伝統、職人の技、味わいなどの奥深い価値を、日本文化の視点からひも解いていく。1年を経て、円・三角・四角へと広がる新たな表現に込めた思いを、書家・中塚翠涛氏に聞いた。