TRADIZIONALE 伝統

2026.03.12

【パルミジャーノレッジャーノを使ったレシピ】ドルチェ羊羹パルミジャーノレッジャーノ仕立て

創業400年を迎えた金沢の老舗和菓子店・森八。その十九代目の若女将であり、和菓子職人でもある中宮千里さんに、パルミジャーノレッジャーノを使った和菓子レシピを考案していただいた。その名も「ドルチェ羊羹パルミジャーノレッジャーノ仕立て」。ぜひお試しを。

2026.02.23

パルミジャーノレッジャーノと茶道、ふたつの文化に息づく「道」

パルミジャーノレッジャーノ道の「道」とは、書道や剣道のように技を極めるため鍛錬を重ねる姿勢を指す。長年天然の旨みを追求してきたチーズづくりの精神と重なることからこの名が生まれた。今回は茶道とのコラボレーションとして、茶道裏千家教授の味岡宗靖氏の協力のもと茶会を開催。両者に通じる「道」の精神に向き合った。

2026.02.16

四百年の手仕事、甘味のその先へ。森八の和菓子とパルミジャーノレッジャーノ、伝統の味が出会う瞬間。

1625年創業。2025年に400周年を迎えた老舗和菓子店・森八。その十九代目の若女将であり、和菓子職人でもある中宮千里さんに、代々受け継がれてきた和菓子づくりについて話をうかがった。さらに、和菓子と組み合わせたパルミジャーノレッジャーノの新しい楽しみ方も提案いただいた。

2025.12.29

能楽師、辰巳満次郎さんに聞く。「能は“感じる”芸術。五感で味わう引き算の美」

能を初めて観るとき、セリフの意味がわからないのではと不安になる人も多いだろう。しかし、能は言葉を理解することよりも、五感で感じ、想像力で完成させる芸術であると能楽師・辰巳満次郎さんはいう。能を観るうえで大切にしたい視点、そして時を経ることで磨かれる伝統の真価とは。重要無形文化財保持者の満次郎さんに話をうかがった。