RECIPE

2026.07.28

「食べることは人生を楽しむこと」ベリッシモさんが語る、パルミジャーノ・レッジャーノとイタリア流・食卓の楽しみ方

イタリア人料理研究家・ベリッシモさんにとって、「食べること」は、人生を楽しみ、人と人をつなぐ大切な時間だという。そんな彼に、パルミジャーノ・レッジャーノの熟成期間ごとの楽しみ方や日本の食材との相性、そして特別レシピに込めた思いまで、ベリッシモさんならではのユーモアあふれる言葉で語っていただいた。

2026.07.17

【レシピ紹介】専門家が認めた最高峰のペアリング。パルミジャーノ・レッジャーノと日本酒Madena（マデナ）で作る、大人のデザート【動画解説】

イタリアで開催された「ミラノ酒チャレンジ」において、パルミジャーノ・レッジャーノとのペアリングで最高賞を受賞した熟成酒、一ノ蔵「Madena（マデナ）」を使ったデザートレシピ。手軽に作れながら、甘みと塩味、そして奥深い旨味が調和した大人の味わいを楽しめるレシピだ。

2026.06.26

【レシピ紹介】パルミジャーノ・レッジャーノのレシピ｜リゾットカチョ・エ・ペペの作り方

チーズ（カチョ）と黒胡椒（ペペ）だけで構成されるローマの伝統料理「カチョ・エ・ペペ」。一般的には、羊乳チーズのペコリーノロマーノを使ったパスタ料理として知られているが、今回はこの料理をアレンジし、パルミジャーノレッジャーノを使ったリゾット版カチョ・エ・ペペのレシピを紹介する。

2026.06.25

パルミジャーノ・レッジャーノに合うペアリングは？相性のいいワインはどれ？専門家に聞いた

熟成12ヶ月、24ヶ月、36ヶ月あるいはそれ以上。パルミジャーノ・レッジャーノは、時を重ねるごとに表情を変える。その奥深い味わいに、どんな一杯が合うのか。パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズ協会の広報担当と料理家の二人に楽しみ方を聞いた。

2026.06.25

【レシピ紹介】イタリアで人気、パルミジャーノ・レッジャーノと生ハムの「ライスサラダ」【動画解説】

イタリアで親しまれている冷たいお米料理「ライスサラダ」は、シンプルなのに満足感のある一皿。日本では“お米＝温かい主食”のイメージが強くてサラダと結びつきにくいが、イタリアでは前菜としても人気の定番レシピだ。とくに暑い季節には、さっぱり食べられる一品として、家庭でもよく登場する。ぜひお試しを。

2026.05.29

【レシピ紹介】カリフラワーのオーブン焼きパルミジャーノ・レッジャーノ仕立て【動画解説】

カリフラワーを香ばしく焼き上げ、パルミジャーノ・レッジャーノの豊かなコクと香りを重ねた、シンプルながら味わい深いレシピ。ターメリックの鮮やかな色合いと、こんがり焼けたカリフラワーの甘みが引き立つ一皿だ。仕上げにたっぷり振りかけるパルミジャーノ・レッジャーノが野菜の旨味をさらに引き出し、ワインにもよく合う味わいに！

2026.05.29

【レシピ紹介】パルミジャーノ・レッジャーノ香る贅沢サラダ【動画解説】

ルッコラの爽やかな香りと、香ばしく焼き上げたたらの旨味、そして舞茸の豊かな風味。そこにパルミジャーノ・レッジャーノの濃厚なコクを重ねた、素材の魅力を楽しめる贅沢サラダレシピをご紹介。前菜としてはもちろん、軽めのメインディッシュとしても楽しめる、彩り豊かな一皿だ。

2026.05.27

【レシピ紹介】パルミジャーノ・レッジャーノとバルサミコで仕上げる人気イタリアン「牛肉のタリアータ」【動画解説】

香ばしく焼き上げた牛肉に、削りたてのパルミジャーノ・レッジャーノとバルサミコの酸味を重ねる。イタリアの定番料理「牛肉のタリアータ」は、シンプルな調理で素材の魅力を最大限に引き出す人気レシピだ。肉の旨みを引き立てるチーズのコクと、爽やかなルーコラのほろ苦さが絶妙に調和。サラダとの相性もいいレシピを、動画ととも紹介！