RECIPE

2026.06.26

【レシピ紹介】パルミジャーノ・レッジャーノのレシピ｜リゾットカチョ・エ・ペペの作り方

チーズ（カチョ）と黒胡椒（ペペ）だけで構成されるローマの伝統料理「カチョ・エ・ペペ」。一般的には、羊乳チーズのペコリーノロマーノを使ったパスタ料理として知られているが、今回はこの料理をアレンジし、パルミジャーノレッジャーノを使ったリゾット版カチョ・エ・ペペのレシピを紹介する。

2026.06.25

パルミジャーノ・レッジャーノに合うペアリングは？相性のいいワインはどれ？専門家に聞いた

熟成12ヶ月、24ヶ月、36ヶ月あるいはそれ以上。パルミジャーノ・レッジャーノは、時を重ねるごとに表情を変える。その奥深い味わいに、どんな一杯が合うのか。パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズ協会の広報担当と料理家の二人に楽しみ方を聞いた。

2026.06.25

【レシピ紹介】イタリアで人気、パルミジャーノ・レッジャーノと生ハムの「ライスサラダ」【動画解説】

イタリアで親しまれている冷たいお米料理「ライスサラダ」は、シンプルなのに満足感のある一皿。日本では“お米＝温かい主食”のイメージが強くてサラダと結びつきにくいが、イタリアでは前菜としても人気の定番レシピだ。とくに暑い季節には、さっぱり食べられる一品として、家庭でもよく登場する。ぜひお試しを。

2026.05.29

【レシピ紹介】カリフラワーのオーブン焼きパルミジャーノ・レッジャーノ仕立て【動画解説】

カリフラワーを香ばしく焼き上げ、パルミジャーノ・レッジャーノの豊かなコクと香りを重ねた、シンプルながら味わい深いレシピ。ターメリックの鮮やかな色合いと、こんがり焼けたカリフラワーの甘みが引き立つ一皿だ。仕上げにたっぷり振りかけるパルミジャーノ・レッジャーノが野菜の旨味をさらに引き出し、ワインにもよく合う味わいに！

2026.05.29

【レシピ紹介】パルミジャーノ・レッジャーノ香る贅沢サラダ【動画解説】

ルッコラの爽やかな香りと、香ばしく焼き上げたたらの旨味、そして舞茸の豊かな風味。そこにパルミジャーノ・レッジャーノの濃厚なコクを重ねた、素材の魅力を楽しめる贅沢サラダレシピをご紹介。前菜としてはもちろん、軽めのメインディッシュとしても楽しめる、彩り豊かな一皿だ。

2026.05.27

【レシピ紹介】パルミジャーノ・レッジャーノとバルサミコで仕上げる人気イタリアン「牛肉のタリアータ」【動画解説】

香ばしく焼き上げた牛肉に、削りたてのパルミジャーノ・レッジャーノとバルサミコの酸味を重ねる。イタリアの定番料理「牛肉のタリアータ」は、シンプルな調理で素材の魅力を最大限に引き出す人気レシピだ。肉の旨みを引き立てるチーズのコクと、爽やかなルーコラのほろ苦さが絶妙に調和。サラダとの相性もいいレシピを、動画ととも紹介！

2026.05.15

【レシピ紹介】牛肉の旨みたっぷり！パルミジャーノ・レッジャーノ香る本格ラグーパスタレシピ【動画解説】

牛肉の旨味をじっくり引き出した濃厚ラグーに、パルミジャーノ・レッジャーノのコクを重ねた、本格ペンネパスタレシピ。赤ワインとトマトで煮込んだ牛すね肉は、チーズの芳醇な香りと絶妙に調和する。イタリア料理らしい奥深い味わいを、自宅で気軽に楽しめる一皿だ。

2026.04.30

【レシピ紹介】パルミジャーノ・レッジャーノとアンチョビの絶品パスタ【動画解説】

アンチョビと玉ねぎをベースにした相性抜群のパスタレシピ。仕上げにパルミジャーノレッジャーノをたっぷり削りかけることで、軽やかな食べ心地の中に、チーズのコクと旨味がしっかり広がる。合わせるワインは、辛口の白ワインや、軽やかで重すぎない赤ワインがおすすめ。

2026.04.22

トップアスリートを支えたもの。入江陵介さんが語る“継続”と“食”について

16歳で日本代表入りし、2008年に国際大会入賞。2012年には世界最高峰の舞台で銀2・銅1を獲得し、その後も4大会連続出場を果たした入江陵介さん。そんな入江さんには、チーズ好きという一面も。多くの人々に勇気と感動を与えてきた元競泳日本代表に、競技人生を通して学んだこと、そして「食」との関わりについてうかがった。