RECIPE

チーズのコクと香ばしさを楽しむ大人のごちそうサラダレシピ

ウェルネスパイオニアの吉川めいさんが、「しっかり食べるサラダレシピ」として提案してくれたのが、この「パルミジャーノ・レッジャーノ香る贅沢サラダ」だ。

ルッコラの爽やかな苦味、香ばしく焼き上げたたらの旨味、そして舞茸の豊かな香りが重なり合い、素材それぞれの魅力を楽しめる一皿に。仕上げに削りかけるパルミジャーノ・レッジャーノが、サラダ全体に濃厚なコクと奥行きをプラスしてくれる。

チーズの塩味と旨味が、淡白なたらや香り高い舞茸と絶妙に調和し、シンプルなサラダを華やかな味わいへと引き上げる。

最後は、ヒマラヤンソルトや粗挽きこしょう、バルサミコで味を調えることで、程よいアクセントをプラス。ワインとも相性の良い、上品な味わいに仕上がる。手軽に作れるのに特別感のあり、パルミジャーノ・レッジャーノの魅力を存分に楽しめるサラダレシピだ。

材料：約2人前
ルッコラ：2束
舞茸：1パック
たら：2切れ
パルミジャーノ・レッジャーノ：約15g
粗挽きこしょう：適量
ヒマラヤンソルト：小さじ1
バルサミコ：適量
オリーブオイル：15ml

パルミジャーノ・レッジャーノ香る贅沢サラダの作り方

1. ルッコラをザク切りにする
2. 舞茸は食べやすいサイズに切り分ける
3. たらに塩で下味をつけ、食べやすいサイズにスライスする
4. たらの両面に焼き色がつくまで焼く
5. 舞茸に火を通す
6. お皿にルッコラ、たら、舞茸を盛り付ける
7. パルミジャーノ・レッジャーノをたっぷり振りかけ、ヒマラヤンソルト、粗挽き胡椒で味付けして完成。

【動画】パルミジャーノ・レッジャーノ香る贅沢サラダの作り方

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※パルミジャーノ・レッジャーノが認定を受けるPDOとは：
パルミジャーノ・レッジャーノは、EUの原産地名称保護（PDO）に認定されているチーズです。添加物や保存料を一切使用せず、伝統的で自然な製法によって作られています。また、世界で最も模倣や偽造が多いチーズの一つでもあり、PDO制度はこのような製品の呼称や品質を守るために設けられています。

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