QUALITÀ 良質

「【レシピ紹介】パルミジャーノ・レッジャーノで仕上げるポルチーニのリゾット」イメージ

2026.08.31

【レシピ紹介】パルミジャーノ・レッジャーノで仕上げるポルチーニのリゾット

芳醇な香りが魅力のポルチーニと、豊かなコクとうま味を持つパルミジャーノ・レッジャーノ。2つの食材を組み合わせれば、家庭でも本格的な味わいのリゾットを楽しめる。乾燥ポルチーニの戻し汁まで使って香りを引き出し、仕上げにパルミジャーノ・レッジャーノを加えることで、濃厚ながら後味は上品な一皿に仕上げる。
「円相から広がる新たな世界　和の心でひも解く、パルミジャーノ・レッジャーノの深い魅力」イメージ

2026.08.27

円相から広がる新たな世界　和の心でひも解く、パルミジャーノ・レッジャーノの深い魅力

2025年にスタートした「パルミジャーノ・レッジャーノ道」。その象徴として生まれた円相を起点に、パルミジャーノ・レッジャーノが持つ自然や伝統、職人の技、味わいなどの奥深い価値を、日本文化の視点からひも解いていく。1年を経て、円・三角・四角へと広がる新たな表現に込めた思いを、書家・中塚翠涛氏に聞いた。
「「食べることは人生を楽しむこと」ベリッシモさんが語る、パルミジャーノ・レッジャーノとイタリア流・食卓の楽しみ方」イメージ

2026.07.28

「食べることは人生を楽しむこと」ベリッシモさんが語る、パルミジャーノ・レッジャーノとイタリア流・食卓の楽しみ方

イタリア人料理研究家・ベリッシモさんにとって、「食べること」は、人生を楽しみ、人と人をつなぐ大切な時間だという。そんな彼に、パルミジャーノ・レッジャーノの熟成期間ごとの楽しみ方や日本の食材との相性、そして特別レシピに込めた思いまで、ベリッシモさんならではのユーモアあふれる言葉で語っていただいた。
「書家、中塚翠涛さんに聞く。」イメージ

2025.06.06

書家、中塚翠涛さんに聞く。

二次元の世界にとらわれず、筆をとる翠涛さんに、伝統への敬意とオリジナリティを融合した創作への意欲についてお話をうかがった。