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2026.05.15

【レシピ紹介】牛肉の旨みたっぷり！パルミジャーノ・レッジャーノ香る本格ラグーパスタレシピ【動画解説】

牛肉の旨味をじっくり引き出した濃厚ラグーに、パルミジャーノ・レッジャーノのコクを重ねた、本格ペンネパスタレシピ。赤ワインとトマトで煮込んだ牛すね肉は、チーズの芳醇な香りと絶妙に調和する。イタリア料理らしい奥深い味わいを、自宅で気軽に楽しめる一皿だ。

2026.04.30

【レシピ紹介】パルミジャーノ・レッジャーノとアンチョビの絶品パスタ【動画解説】

アンチョビと玉ねぎをベースにした相性抜群のパスタレシピ。仕上げにパルミジャーノレッジャーノをたっぷり削りかけることで、軽やかな食べ心地の中に、チーズのコクと旨味がしっかり広がる。合わせるワインは、辛口の白ワインや、軽やかで重すぎない赤ワインがおすすめ。

2026.04.29

パルミジャーノレッジャーノの真価に触れる。FOODEX JAPAN 2026で体感した“時間という第4の原料”

東京ビッグサイトで開催された国際食品・飲料展「FOODEX JAPAN 2026」。この展示会では、“食”に関わる世界74カ国以上の出展者とバイヤーが集い、最新の情報発信を行った。パルミジャーノレッジャーノチーズ協会も出展。イタリアを代表するこのチーズの魅力を実演を交えながら紹介した。

2026.04.15

パルミジャーノレッジャーノの食べ方（切り方・削り方）

パルミジャーノレッジャーノは、切り方や削り方ひとつで、その味わいが大きく変わるチーズだ。砕いてそのまま楽しむのか、細かく削って料理に溶け込ませるのか、それとも薄く削ってアクセントにするのか。本記事では、基本の食べ方と、料理に応じた使い分けのコツを紹介する。

2026.03.24

幕張メッセで示されたパルミジャーノレッジャーノの多様な楽しみ方。スーパーマーケット・トレードショー・レポート

幕張メッセを舞台に開催されたスーパーマーケット・トレードショー。パルミジャーノレッジャーノチーズ協会もブースを出展。あわせて開催したセミナーでは、ホテルニューオータニ幕張の総料理長が腕を振るった、パルミジャーノレッジャーノを使った料理の提供も。その模様をレポートする。

2026.03.12

【パルミジャーノレッジャーノを使ったレシピ】ドルチェ羊羹パルミジャーノレッジャーノ仕立て

創業400年を迎えた金沢の老舗和菓子店・森八。その十九代目の若女将であり、和菓子職人でもある中宮千里さんに、パルミジャーノレッジャーノを使った和菓子レシピを考案していただいた。その名も「ドルチェ羊羹パルミジャーノレッジャーノ仕立て」。ぜひお試しを。

2026.03.09

【パルミジャーノレッジャーノを使ったレシピ】パルミジャーノレッジャーノの焼きもなか

金沢城下に本店を構える創業400年の老舗和菓子店・森八。今回紹介するレシピは、その十九代目の若女将であり、和菓子職人でもある中宮千里さんが考案した「パルミジャーノレッジャーノの焼きもなか」だ。

2026.02.25

Extra ordinàrio. イタリア人有名シェフ、ルカ・チャーノ氏が語る、料理人の哲学とパルミジャーノレッジャーノ

在日イタリア商工会議所（在日イタリア商工会議所／ICCJ）のガラディナーで掲げられた「Extra ordinàrio」。その一夜を担ったイタリア人シェフ、Luca Ciano氏は、素材への敬意とシンプルさの力、熟成が生む表情を語り、パルミジャーノレッジャーノの本質を示した。

2026.02.23

パルミジャーノレッジャーノと茶道、ふたつの文化に息づく「道」

パルミジャーノレッジャーノ道の「道」とは、書道や剣道のように技を極めるため鍛錬を重ねる姿勢を指す。長年天然の旨みを追求してきたチーズづくりの精神と重なることからこの名が生まれた。今回は茶道とのコラボレーションとして、茶道裏千家教授の味岡宗靖氏の協力のもと茶会を開催。両者に通じる「道」の精神に向き合った。