2026.09.28
PDO（原産地呼称保護制度）とは？ ヨーロッパ食品の「本物」を見分ける方法を紹介
ヨーロッパの食品に付けられた「PDO」のマーク。その意味をご存じだろうか。 スーパーや専門店などで、チーズやハム、オリーブオイルなどに表示されているこのマークは、その食品が特定の地域と深く結びつき、定められた基準や製法に従ってつくられていることを示すものだ。ここではPDOの意味や役割を紹介する。
2026.09.27
パルミジャーノ・レッジャーノはどのように保存するのがいい？
長期熟成によって生まれる奥深い旨みと芳醇な香り。パルミジャーノ・レッジャーノを最高の状態で楽しむには、保存方法が大きな鍵を握る。何気ない扱い方の違いが、風味を左右することもある。そこで今回は、パルミジャーノ・レッジャーノの保存方法や賞味期限など重要なポイントを動画とともに紹介する。
2026.08.31
【レシピ紹介】パルミジャーノ・レッジャーノで仕上げるポルチーニのリゾット
芳醇な香りが魅力のポルチーニと、豊かなコクとうま味を持つパルミジャーノ・レッジャーノ。2つの食材を組み合わせれば、家庭でも本格的な味わいのリゾットを楽しめる。乾燥ポルチーニの戻し汁まで使って香りを引き出し、仕上げにパルミジャーノ・レッジャーノを加えることで、濃厚ながら後味は上品な一皿に仕上げる。
2026.08.27
円相から広がる新たな世界 和の心でひも解く、パルミジャーノ・レッジャーノの深い魅力
2025年にスタートした「パルミジャーノ・レッジャーノ道」。その象徴として生まれた円相を起点に、パルミジャーノ・レッジャーノが持つ自然や伝統、職人の技、味わいなどの奥深い価値を、日本文化の視点からひも解いていく。1年を経て、円・三角・四角へと広がる新たな表現に込めた思いを、書家・中塚翠涛氏に聞いた。
2026.07.28
「食べることは人生を楽しむこと」ベリッシモさんが語る、パルミジャーノ・レッジャーノとイタリア流・食卓の楽しみ方
イタリア人料理研究家・ベリッシモさんにとって、「食べること」は、人生を楽しみ、人と人をつなぐ大切な時間だという。そんな彼に、パルミジャーノ・レッジャーノの熟成期間ごとの楽しみ方や日本の食材との相性、そして特別レシピに込めた思いまで、ベリッシモさんならではのユーモアあふれる言葉で語っていただいた。
2026.07.18
パルミジャーノ・レッジャーノと抜群の相性を誇る日本酒、一ノ蔵「Madena（マデナ）」誕生の物語
パルミジャーノ・レッジャーノと抜群の相性を誇る日本酒「Madena」。ミラノ酒チャレンジ2025ではパルミジャーノ・レッジャーノとのペアリング部門最高賞を受賞した。 その一ノ蔵代表の鈴木整さんに、Madenaについて、またパルミジャーノ・レッジャーノとのMadenを使ったおすすめレシピをうかがった。
2026.07.17
【レシピ紹介】専門家が認めた最高峰のペアリング。パルミジャーノ・レッジャーノと日本酒Madena（マデナ）で作る、大人のデザート【動画解説】
イタリアで開催された「ミラノ酒チャレンジ」において、パルミジャーノ・レッジャーノとのペアリングで最高賞を受賞した熟成酒、一ノ蔵「Madena（マデナ）」を使ったデザートレシピ。手軽に作れながら、甘みと塩味、そして奥深い旨味が調和した大人の味わいを楽しめるレシピだ。
2026.07.15
「パルミジャーノ・レッジャーノ道」1周年。イタリアの職人技と日本文化が響き合う特別なステージを開催
2026年6月6日、東京・六本木ヒルズで開催された日本最大級のイタリア文化の祭典「アモーレ・ミオ」において、「パルミジャーノ・レッジャーノ道」の誕生1周年を記念したスペシャルイベントを開催した。
2026.06.26
【レシピ紹介】パルミジャーノ・レッジャーノのレシピ｜リゾット カチョ・エ・ペペの作り方
チーズ（カチョ）と黒胡椒（ペペ）だけで構成されるローマの伝統料理「カチョ・エ・ペペ」。一般的には、羊乳チーズのペコリーノ ロマーノを使ったパスタ料理として知られているが、今回はこの料理をアレンジし、パルミジャーノ レッジャーノを使ったリゾット版カチョ・エ・ペペのレシピを紹介する。
2026.06.25
【レシピ紹介】イタリアで人気、パルミジャーノ・ レッジャーノと生ハムの「ライスサラダ」【動画解説】
イタリアで親しまれている冷たいお米料理「ライスサラダ」は、シンプルなのに満足感のある一皿。 日本では“お米＝温かい主食”のイメージが強くてサラダと結びつきにくいが、イタリアでは前菜としても人気の定番レシピだ。とくに暑い季節には、さっぱり食べられる一品として、家庭でもよく登場する。ぜひお試しを。
