RECIPE

ラップで包み、冷蔵庫で保存すれば賞味期限まで美味しさが持続

パルミジャーノ・レッジャーノは長期熟成チーズだが、だからこそ日々の保存方法が味わいを左右する。熟成と共に水分が抜けているため、比較的、保存性がいいチーズだが、保存方法を誤ると、風味が損なわれてしまう。

正しい保存方法は光や空気、熱に触れないようにラップで丁寧に包んで、冷蔵庫に保存することが、美味しさを持続させることができる。

動画では、パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズ協会 マーケティングチームのシモーネ・フィカレッリ氏が、日持ちさせるための正しい保存方法や、賞味期限まで美味しく味わえるコツをわかりやすくご紹介。ぜひ参考にして、いつも美味しい状態でパルミジャーノ・レッジャーノを楽しんでいただきたい。

【動画　パルミジャーノ・レッジャーノの保存の仕方】

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※パルミジャーノ・レッジャーノが認定を受けるPDOとは：
パルミジャーノ・レッジャーノは、EUの原産地名称保護（PDO）に認定されているチーズです。添加物や保存料を一切使用せず、伝統的で自然な製法によって作られています。また、世界で最も模倣や偽造が多いチーズの一つでもあり、PDO制度はこのような製品の呼称や品質を守るために設けられています。

欧州連合規則 第1144/2014号に基づくプログラム101194314 ENSO-EU ― 欧州連合の共同出資による。
※EU規則1144/2014に基づく、EU支援の農産物販促プロジェクトです。