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2026.04.15

パルミジャーノレッジャーノの食べ方（切り方・削り方）

パルミジャーノレッジャーノは、切り方や削り方ひとつで、その味わいが大きく変わるチーズだ。砕いてそのまま楽しむのか、細かく削って料理に溶け込ませるのか、それとも薄く削ってアクセントにするのか。本記事では、基本の食べ方と、料理に応じた使い分けのコツを紹介する。

2026.03.24

幕張メッセで示されたパルミジャーノレッジャーノの多様な楽しみ方。スーパーマーケット・トレードショー・レポート

幕張メッセを舞台に開催されたスーパーマーケット・トレードショー。パルミジャーノレッジャーノチーズ協会もブースを出展。あわせて開催したセミナーでは、ホテルニューオータニ幕張の総料理長が腕を振るった、パルミジャーノレッジャーノを使った料理の提供も。その模様をレポートする。

2026.03.24

パルミジャーノレッジャーノの外皮（リンド）の活用法

砕いてブロックのまま食す、削って料理に使う。最後は皮まで活かす。パルミジャーノレッジャーノは、ひとかけらも無駄にならないチーズだ。では外皮（リンド）はどう使えばおいしいのか？パルミジャーノレッジャーノチーズ協会マーケティングチームのメンバーと料理家の二人に、外皮の活用法を聞いた。

2026.03.12

【パルミジャーノレッジャーノを使ったレシピ】ドルチェ羊羹パルミジャーノレッジャーノ仕立て

創業400年を迎えた金沢の老舗和菓子店・森八。その十九代目の若女将であり、和菓子職人でもある中宮千里さんに、パルミジャーノレッジャーノを使った和菓子レシピを考案していただいた。その名も「ドルチェ羊羹パルミジャーノレッジャーノ仕立て」。ぜひお試しを。

2026.03.09

【パルミジャーノレッジャーノを使ったレシピ】パルミジャーノレッジャーノの焼きもなか

金沢城下に本店を構える創業400年の老舗和菓子店・森八。今回紹介するレシピは、その十九代目の若女将であり、和菓子職人でもある中宮千里さんが考案した「パルミジャーノレッジャーノの焼きもなか」だ。

2026.03.01

オリンピック選手から母へ、潮田玲子さんが伝える子育てとアスリート育成のヒント

バドミントン日本代表としてオリンピックに出場し、女子ダブルスで世界上位に躍進した潮田玲子さん。現在は協会理事や一般社団法人代表を務め、二児の母としても活躍する。現役時代と母としての経験をもとに、ジュニアアスリート育成のヒントを聞いた。

2026.02.25

Extra ordinàrio. イタリア人有名シェフ、ルカ・チャーノ氏が語る、料理人の哲学とパルミジャーノレッジャーノ

在日イタリア商工会議所（在日イタリア商工会議所／ICCJ）のガラディナーで掲げられた「Extra ordinàrio」。その一夜を担ったイタリア人シェフ、Luca Ciano氏は、素材への敬意とシンプルさの力、熟成が生む表情を語り、パルミジャーノレッジャーノの本質を示した。

2026.02.23

パルミジャーノレッジャーノと茶道、ふたつの文化に息づく「道」

パルミジャーノレッジャーノ道の「道」とは、書道や剣道のように技を極めるため鍛錬を重ねる姿勢を指す。長年天然の旨みを追求してきたチーズづくりの精神と重なることからこの名が生まれた。今回は茶道とのコラボレーションとして、茶道裏千家教授の味岡宗靖氏の協力のもと茶会を開催。両者に通じる「道」の精神に向き合った。