2026.04.30
【レシピ紹介】パルミジャーノ・レッジャーノとアンチョビの絶品パスタ【動画解説】
アンチョビと玉ねぎをベースにした相性抜群のパスタレシピ。仕上げにパルミジャーノ レッジャーノをたっぷり削りかけることで、軽やかな食べ心地の中に、チーズのコクと旨味がしっかり広がる。合わせるワインは、辛口の白ワインや、軽やかで重すぎない赤ワインがおすすめ。
2026.04.29
パルミジャーノ レッジャーノの真価に触れる。FOODEX JAPAN 2026で体感した“時間という第4の原料”
東京ビッグサイトで開催された国際食品・飲料展「FOODEX JAPAN 2026」。この展示会では、“食”に関わる世界74カ国以上の出展者とバイヤーが集い、最新の情報発信を行った。パルミジャーノ レッジャーノ チーズ協会も出展。イタリアを代表するこのチーズの魅力を実演を交えながら紹介した。
2026.04.22
トップアスリートを支えたもの。入江陵介さんが語る“継続”と“食”について
16歳で日本代表入りし、2008年に国際大会入賞。2012年には世界最高峰の舞台で銀2・銅1を獲得し、その後も4大会連続出場を果たした入江陵介さん。そんな入江さんには、チーズ好きという一面も。多くの人々に勇気と感動を与えてきた元競泳日本代表に、競技人生を通して学んだこと、そして「食」との関わりについてうかがった。
2026.04.15
パルミジャーノ レッジャーノの食べ方（切り方・削り方）
パルミジャーノ レッジャーノは、切り方や削り方ひとつで、その味わいが大きく変わるチーズだ。砕いてそのまま楽しむのか、細かく削って料理に溶け込ませるのか、それとも薄く削ってアクセントにするのか。本記事では、基本の食べ方と、料理に応じた使い分けのコツを紹介する。
2026.03.24
幕張メッセで示されたパルミジャーノ レッジャーノの多様な楽しみ方。スーパーマーケット・トレードショー・レポート
幕張メッセを舞台に開催されたスーパーマーケット・トレードショー。パルミジャーノ レッジャーノ チーズ協会もブースを出展。あわせて開催したセミナーでは、ホテルニューオータニ幕張の総料理長が腕を振るった、パルミジャーノ レッジャーノを使った料理の提供も。その模様をレポートする。
2026.03.24
パルミジャーノ レッジャーノの外皮（リンド）の活用法
砕いてブロックのまま食す、削って料理に使う。最後は皮まで活かす。パルミジャーノ レッジャーノは、ひとかけらも無駄にならないチーズだ。では外皮（リンド）はどう使えばおいしいのか？ パルミジャーノ レッジャーノチーズ協会 マーケティングチームのメンバーと料理家の二人に、外皮の活用法を聞いた。
2026.03.12
【パルミジャーノ レッジャーノを使ったレシピ】ドルチェ羊羹 パルミジャーノ レッジャーノ仕立て
創業400年を迎えた金沢の老舗和菓子店・森八。その十九代目の若女将であり、和菓子職人でもある中宮千里さんに、パルミジャーノ レッジャーノを使った和菓子レシピを考案していただいた。その名も「ドルチェ羊羹 パルミジャーノ レッジャーノ仕立て」。ぜひお試しを。
2026.03.09
【パルミジャーノ レッジャーノを使ったレシピ】パルミジャーノ レッジャーノの焼きもなか
金沢城下に本店を構える創業400年の老舗和菓子店・森八。今回紹介するレシピは、その十九代目の若女将であり、和菓子職人でもある中宮千里さんが考案した「パルミジャーノ レッジャーノの焼きもなか」だ。
2026.03.01
オリンピック選手から母へ、潮田玲子さんが伝える子育てとアスリート育成のヒント
バドミントン日本代表としてオリンピックに出場し、女子ダブルスで世界上位に躍進した潮田玲子さん。現在は協会理事や一般社団法人代表を務め、二児の母としても活躍する。現役時代と母としての経験をもとに、ジュニアアスリート育成のヒントを聞いた。
2026.02.25
Extra ordinàrio. イタリア人有名シェフ、ルカ・チャーノ氏が語る、料理人の哲学とパルミジャーノ レッジャーノ
在日イタリア商工会議所（在日イタリア商工会議所／ICCJ）のガラディナーで掲げられた「Extra ordinàrio」。その一夜を担ったイタリア人シェフ、Luca Ciano氏は、素材への敬意とシンプルさの力、熟成が生む表情を語り、パルミジャーノ レッジャーノの本質を示した。
