2026.05.15
【レシピ紹介】牛肉の旨みたっぷり！パルミジャーノ・レッジャーノ香る本格ラグーパスタレシピ【動画解説】
牛肉の旨味をじっくり引き出した濃厚ラグーに、パルミジャーノ・レッジャーノのコクを重ねた、本格ペンネパスタレシピ。赤ワインとトマトで煮込んだ牛すね肉は、チーズの芳醇な香りと絶妙に調和する。イタリア料理らしい奥深い味わいを、自宅で気軽に楽しめる一皿だ。
2026.04.30
【レシピ紹介】パルミジャーノ・レッジャーノとアンチョビの絶品パスタ【動画解説】
アンチョビと玉ねぎをベースにした相性抜群のパスタレシピ。仕上げにパルミジャーノ レッジャーノをたっぷり削りかけることで、軽やかな食べ心地の中に、チーズのコクと旨味がしっかり広がる。合わせるワインは、辛口の白ワインや、軽やかで重すぎない赤ワインがおすすめ。
2026.04.15
パルミジャーノ レッジャーノの食べ方（切り方・削り方）
パルミジャーノ レッジャーノは、切り方や削り方ひとつで、その味わいが大きく変わるチーズだ。砕いてそのまま楽しむのか、細かく削って料理に溶け込ませるのか、それとも薄く削ってアクセントにするのか。本記事では、基本の食べ方と、料理に応じた使い分けのコツを紹介する。
2026.03.24
パルミジャーノ・レッジャーノ、「皮」（リンド）の上手な使い方
砕いてブロックのまま食す、削って料理に使う。最後は皮（リンド）まで活かす。パルミジャーノ・レッジャーノは、ひとかけらも無駄にならないチーズだ。皮はどう使えばおいしいのか？ パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズ協会のマーケティングチーム担当者と、料理家の二人に、皮の活用法を聞いた。
2026.03.09
【パルミジャーノ レッジャーノを使ったレシピ】パルミジャーノ レッジャーノの焼きもなか
金沢城下に本店を構える創業400年の老舗和菓子店・森八。今回紹介するレシピは、その十九代目の若女将であり、和菓子職人でもある中宮千里さんが考案した「パルミジャーノ レッジャーノの焼きもなか」だ。
2026.02.22
土地と時間が育む伝統の味。パルミジャーノ レッジャーノのカット実演レポート
11月11日の「チーズの日」に開催されたチーズフェスタは、試食やトークセッション、チーズ販売など多彩なプログラムが行われ、会場は終日にぎわいを見せた。そのなかで行われたパルミジャーノ レッジャーノのカットパフォーマンスは、来場者が足を止める人気企画のひとつとなっていた。
2026.02.08
【パルミジャーノ レッジャーノを使ったレシピ】トウモロコシとマッシュルームのポタージュ パルミジャーノレッジャーノとはちみつがけ
パルミジャーノ レッジャーノを使った美味しいレシピを食卓へ。日本はちみつマイスター協会・代表理事の河村千影さんに教ていただいた、トウモロコシとマッシュルームのポタージュをご紹介。疲れた胃をねぎらうやさしい味。ぜひ、お試しを。
2026.02.08
【パルミジャーノ レッジャーノを使ったレシピ】米粉のガトー・ミエル パルミジャーノレッジャーノ風味 栗はちみつ添え
家庭で気軽に作れるパウンドケーキと、パルミジャーノ レッジャーノが織りなす絶妙なハーモニー。甘すぎず、それでいてしっかり満足感のある、グルテンフリーの“大人スイーツ”。ぜひお試しを。
2026.01.07
都会の隠れ家で五感を満たす人気イタリアン「チニャーレ エノテカ」東森シェフが語る、パルミジャーノ レジャーノの魅力
“予約が取れない店”として名高いイタリアンレストラン「Cignale ENOTECA（チニャーレ エノテカ）」。季節の食材を丁寧に扱った創造性あふれる料理を求めて、席は常に埋まっている。そんな人気店の厨房に欠かせない存在が、パルミジャーノ レッジャーノだ。忙しい営業の合間に、東森俊二シェフにその魅力と楽しみ方をう
2026.01.06
マエストロが語る、イタリア流パルミジャーノ レッジャーノの楽しみ方
パルミジャーノ レッジャーノは本場イタリアでは、どのように楽しまれているのか。その答えを求め、パルミジャーノ レッジャーノ協会の代表、ニコラ・ベルティネリ氏に質問に答えていただいた。
