INTERVIEW

2026.01.13

料理研究家・もあいかすみさんに聞く、家庭料理を美味しく変えるパルミジャーノレッジャーノの魔法

料理研究家であり、母でもあり、さらに管理栄養士でもある、もあいかすみさん。忙しく働く女性のための時短健康レシピ「#働楽ごはん」は大人気。そんなもあいさんが、日々の料理に欠かせないというのが「パルミジャーノレッジャーノ」。美味しさだけでなく、栄養面や安心感からも愛用している理由をうかがいました。

2026.01.07

都会の隠れ家で五感を満たす人気イタリアン「チニャーレエノテカ」東森シェフが語る、パルミジャーノレジャーノの魅力

“予約が取れない店”として名高いイタリアンレストラン「Cignale ENOTECA（チニャーレエノテカ）」。季節の食材を丁寧に扱った創造性あふれる料理を求めて、席は常に埋まっている。そんな人気店の厨房に欠かせない存在が、パルミジャーノレッジャーノだ。忙しい営業の合間に、東森俊二シェフにその魅力と楽しみ方をう

2026.01.06

マエストロが語る、イタリア流パルミジャーノレッジャーノの楽しみ方

パルミジャーノレッジャーノは本場イタリアでは、どのように楽しまれているのか。その答えを求め、パルミジャーノレッジャーノ協会の代表、ニコラ・ベルティネリ氏に質問に答えていただいた。

2025.12.30

パルミジャーノレッジャーノと和の心。音楽で結ぶ文化の架け橋

日本とイタリア、ふたつの文化が響き合う、静かな旋律。和の風景と音楽が織りなす世界観の中心にあるのは、アーティスト、ファビオ・ミッティーノが手がけた楽曲『Welcoming（歓迎）』。そこには、土地と時間、そして価値観をつなぐ確かな旋律が流れている。

2025.12.29

能楽師、辰巳満次郎さんに聞く。「能は“感じる”芸術。五感で味わう引き算の美」

能を初めて観るとき、セリフの意味がわからないのではと不安になる人も多いだろう。しかし、能は言葉を理解することよりも、五感で感じ、想像力で完成させる芸術であると能楽師・辰巳満次郎さんはいう。能を観るうえで大切にしたい視点、そして時を経ることで磨かれる伝統の真価とは。重要無形文化財保持者の満次郎さんに話をうかがった。