BUONO 美味しい

「都会の隠れ家で五感を満たす人気イタリアン「チニャーレ エノテカ」東森シェフが語る、パルミジャーノ レジャーノの魅力」イメージ

2026.01.07

都会の隠れ家で五感を満たす人気イタリアン「チニャーレ エノテカ」東森シェフが語る、パルミジャーノ レジャーノの魅力

“予約が取れない店”として名高いイタリアンレストラン「Cignale ENOTECA（チニャーレ エノテカ）」。季節の食材を丁寧に扱った創造性あふれる料理を求めて、席は常に埋まっている。そんな人気店の厨房に欠かせない存在が、パルミジャーノ レッジャーノだ。忙しい営業の合間に、東森俊二シェフにその魅力と楽しみ方をう
「マエストロが語る、イタリア流パルミジャーノ レッジャーノの楽しみ方」イメージ

2026.01.06

マエストロが語る、イタリア流パルミジャーノ レッジャーノの楽しみ方

パルミジャーノ レッジャーノは本場イタリアでは、どのように楽しまれているのか。その答えを求め、パルミジャーノ レッジャーノ協会の代表、ニコラ・ベルティネリ氏に質問に答えていただいた。
「パルミジャーノ レッジャーノの“極み”が能舞台で魅せた感動体験」イメージ

2025.07.23

パルミジャーノ レッジャーノの“極み”が能舞台で魅せた感動体験

東京・銀座で、パルミジャーノ レッジャーノの伝統と魅力を日本文化の象徴である「能」と融合させたイベント「パルミジャーノ レッジャーノ道の極み」が開催された。
「書家、中塚翠涛さんに聞く。」イメージ

2025.06.06

書家、中塚翠涛さんに聞く。

二次元の世界にとらわれず、筆をとる翠涛さんに、伝統への敬意とオリジナリティを融合した創作への意欲についてお話をうかがった。